16日13時に行われた決算説明会で、「串カツ田中」の貫啓二社長は
「全席禁煙後も業績は好調に推移している」と語り、
同社の順調ぶりをアピールしました。
2018年11月期の連結決算は、16年に上場して以来、
実質的な3期連続の増収増益（営業利益ベース）となったそうです（17年11月期までは単独決算）。
既存店売上高は前期比2.6％増でした。
串カツ田中は2018年6月にほぼすべての店舗で「全席禁煙」にしており、
その後半年での既存点売上高の上昇に、の貫啓二社長は満足げです。
禁煙を開始した18年6月には前年同月比97.1％と前年を割り込んだものの、
7月には101.9％に回復。直近の12月は同113.7％と2ケタ増になりました。
貫啓二社長は、
「喫煙者の来店が減る一方で、家族客が増え、正味ではプラスになる」と考え
今回の禁煙に踏み切ったそうです。
良い結果が出たことで、
「正直に言えば胃がキリキリするような難しい決断だったが、踏み切ってよかった」
と話しています。
この記事では、串カツ田中の全面禁煙の内容や、家族客を虜にする驚きのサービス、また世間の反応などをまとめています。
串カツ田中 禁煙戦略成否は…完全勝利！徹底的に家族客を取り込むメニューとは？内容
串カツ田中は「アイコス」などの加熱式たばこも含めて全面的な禁煙にしており、
2020年4月に施行される、「改正健康増進法」よりも厳しい対応をとったそうです。
なぜ、喫煙者が多く訪れる居酒屋が、このように全面禁煙を押し出したのでしょうか。
日本たばこ産業（JT）の調査では、18年5月時点の日本人の喫煙率は17.9％で、
居酒屋では客の3割近くを喫煙者が占めるとみられています。
すなわち、串カツ田中の禁煙戦略は「非常識」とも言える大胆な戦略でした。
しかし、結果を見れば、串カツ田中は大勝利をおさめました。
18年6～11月の来店客の比率では、
「会社員・男性グループ」の客は24.1％と、前年同期比で7.0ポイント減少したものの、
「家族」での来店客は20.8％と同7.5ポイント増えたそうです。
アルコールを多く注文するサラリーマン層が減ったことで、
一人あたりの売上は落ちたものの、
複数人で来店するファミリー層の増加で、結果的に既存店売上高は上昇したようです。
串カツ田中は、ファミリー層を狙って元々住宅街を中心に出店しています。
休日には来店客の4割が家族客になるそうです。
以前から、店内で喫煙を認めていることに対して非喫煙客からクレームが寄せられ、
その結果、喫煙ルームすら設けない徹底した全面禁煙対応を取った形です。
その効果で、更にファミリー層に串カツ田中の評判が浸透し、
ファミレス感覚で来店するファミリー層が増えたようです。
串カツ田中 禁煙戦略成否は…完全勝利！徹底的に家族客を取り込むメニューとは？子ども用メニューが秀逸
串カツ田中「親子で作れるサイドメニュー」が楽しい！
手作りたこ焼きセット 390円
大阪発祥の串カツと共に言わずとしれた名物の「たこ焼き」。
小学生以下のお子様連れのお客様は無料で注文できます！
こちらはなんと、大人だけでも6名以上で無料で注文できるというのですから
驚きです！
ポテトサラダ 390円
なんと、すりこぎに茹でたじゃがいもと卵がごろごろと入ったメニュー。
すりこぎが添えられており、自分ですりつぶして
ポテトサラダが作れるという代物です。
「自分で調理できる」という体験に、子どもはもう夢中になって
まぜまぜしてくれますよ！
田中のおにぎり 390円
これまた、どんぶりにご飯や具材が盛り付けられただけのメニュー。
正体は、具材を混ぜて、自分でにぎる「おにぎり」なのです！
ちゃんと、汚れ内容にビニール手袋を貸してくれますよ！
自分で握ったおにぎりの味は格別で、子どもたちももりもり
食べてくれます。
ソフトクリームチャレンジ 250円
バニラ・ラムネ・抹茶・クッキー＆クリームの4種類から選んで、
自分でソフトクリームを絞り出せます。
小さいお子さんも、ちゃんと店員さんがサポートしてくれますので安心ですよ。
この、4種類の味のチョイスも子どもが大好きな味ばかりで、
考え抜かれているな～と感じます。
子どもじゃんけんドリンク
250円のソフトドリンクを注文した子どもには、
1回勝負のじゃんけんタイムが訪れます。
勝ち…無料
あいこ…半額
負け…通常価格
なお、おかわりの時もチャレンジが可能です。
串カツ田中 禁煙戦略成否は…完全勝利！徹底的に家族客を取り込むメニューとは？感想
このニュースを見て、私は、「いいなあ！」と思いました。
その理由は、主に3つあります。
- タバコが苦手だけど、仲間と飲み会するのは好きだから
- 子どもと一緒に行って楽しめるのが嬉しいから
- 従業員さんの受動喫煙が減る
タバコが苦手だけど、仲間と飲み会するのは好きだから
これ、分かる人も多いと思うのですが、私は、
「タバコは苦手。でも仲間と楽しく飲み会したい。」タイプなんです。
串カツ大好きだけど、禁煙の串カツ屋さんて見たことなかったので
ものすごく斬新で、すごくありがたい場所ができたもんだ！と思いました。
だって、居酒屋なのに禁煙ですよ！？
日本の常識がおかしいかもしれないのですが、これまでの常識を覆す
ものすごいことを串カツ田中さんはやってくれたと思います。
子どもと一緒に行って楽しめるのが嬉しいから
ちゃんとファミリー層を取り込む戦略を練っているだけあって、
串カツ田中は、ファミレスにもないような
楽しい子供向けメニューが充実しています。
例えば、「手作りたこ焼きセット」。
家でたこ焼きパーティーやると楽しいんですけど、
たこ焼き器を出したりしまったり、タネを作ったり具材を細かく切ったり、
結構めんどくさいです。
そして、そもそもたこ焼き器がなかったりする。
でも、これがお店でできるなんて、子どもは喜ぶし、親は楽だし
チョー良いです。
あとはソフトクリームを自分で絞れたり。
どちらも小学生以下の子どもは無料で本当にありがたい…！
こういうちょっとしたアイデアが、子連れには嬉しくて、
串カツ田中に行きたくなる理由なんですよね～。
従業員さんの受動喫煙が減る
これはちょっと盲点だったりするんですが、
居酒屋の店員さんは、毎日のように喫煙者の吐き出すたばこの煙を
吸い込んでいますよね。
バイトさんだと、高校生や大学生など未成年者や、
これから妊娠の可能性のある若い女性が働いていたりします。
そうすると、将来的に不妊や低出生体重児、
出生後の乳幼児突然死症候群など、胎児や乳幼児にまで悪影響を与えるそうです。
出典：https://www.med.or.jp/forest/kinen/strategy/
こういう事を言うと、喫煙可の方々が過剰に反応したりするんですが、
まあ、リスクは少ないほうが良いですからね…。
これらの理由から、個人的にはものすごく画期的な試みだと思いますし、
他の企業も、どんどん参画してほしいなと思います。
串カツ田中 禁煙戦略成否は…完全勝利！徹底的に家族客を取り込むメニューとは？世間の反応
これについて、ネット上では様々な意見が出ています。
「既存店売上高の前年同月比は、2018年6月97.1%、
7月101.9%、8月109.7%、9月95.3%、10月111.6%、11月99.0%、
12月113.7%です。4勝3敗で勝ち越しています。プラス月の増加率は高く、
これら7つの月をトータルでみると、禁煙化による落ち込みはなかったと
言っていいでしょう。
喫煙客が減ったことよりも、喫煙を嫌う層を取り込めたことが
勝ったといえそうです。8月に全店舗の3分の1の店舗で土曜・日曜の開店時間を2時間早めたことが
奏功しました。
また、9月に「禁煙化感謝祭」と名付けた割引キャンペーンを実施したほか、
11月から、喫煙を我慢して来店していることを示すという意味で
タバコを店員に見せるとドリンク1杯が増量になる
「ノンスモーキングチャレンジ」を通常サービスとして始めるなど
禁煙化を積極的にアピールし、
喫煙を嫌う人や健康に気を使う人の取り込みに成功しています。」＃ヤフーコメントより
ほう…「ノンスモーキングチャレンジ」なんてのもあるんですね！
これは、離れてしまった喫煙層を取り戻すのに効果がありそうです！
また、他にも、以下のようなコメントが届いていました。
「自分も10年以上前にタバコやめたけど喫煙率が2割切ってるんだから当然そうなるよね。どっちの客を大事にすべきかっていったら8割の方を優先すべきは子供でもわかる。JTは喫煙者に不利な結果しか産まないから喫煙率の発表やめるらしいよ。」
「喫煙者のなかには「タバコを吸うのは犯罪じゃないのに、なんでここまで社会的に虐げられなきゃならんのだ」と思っている人もいるだろう。
逆に考えると「なぜ今まで他人に害を与えるタバコをどこでも吸えていたのだろう」ともなるが。」「私は喫煙者ですが、居酒屋での喫煙者のマナーの悪さにはうんざりしています。
先日、串カツ田中に行きましたが、煙草臭くないのは意外と良かったです。」
「アルコールを提供する店では客離れを恐れて禁煙にする事を躊躇しているが、その分タバコ嫌いの客が増えてくるから大丈夫だよ。
この先喫煙率が上がる可能性は非常に低いし。」「いくらフランチャイズ店の不祥事でも串カツ田中の貫社長の対応は素早く断固たる処分だった。不祥事を起こしても影響を最小限で食い止める。某アイドルグループの運営にも見習ってほしい。
先日、子供連れのほうが多い居酒屋に行ったが喫煙可で分煙も特になし。全室個室といいながら上は仕切られてないので煙が普通に来る。
飲食店ももう完全禁煙へシフトするべき。平成30年の喫煙率は男性で27.8％、女性で8.7％。30％の人間のために70％の人間が被害を受けるのはおかしい。」
＃ヤフーコメントより
このように、喫煙率の低下を表すように、串カツ田中の全面禁煙に
賛同するコメントが目立っていました。
串カツ田中さんには、これからもファミリーが楽しく
串カツを楽しめるお店を作っていってほしいです！
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